Закуска Gubbröra (шведская кухня)

закуска Gubbröra

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Выход: 4-5 порций
  • Gubbröra -это очень красочное шведское блюдо яично-анчоусная смесь, в переводе означает «стряпня старика» old man’s mix. Подается как закуска, рецепт взят с официального сайта «Все о Швеции».

 

Ингредиенты (4-6 порций)

  • 4-6 яиц
  • 2 желтка
  • 2–3 ч.л. икра трески, подкопчённой и кремообразной
  • 75 гр настоящих филе анчоусов ( если предпочитаете более соленый вариант можно увеличить количество или наоборот уменьшить, советую брать итальянские)
  • 200 гр раковых шеек или очищенных креветок (по желанию)
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 1 маленький пучок укропа
  • Цельно зерновые скандинавские (финские или шведские) хлебцы для сервировки

Способ приготовления:

  1. Отварить яйца вкрутую в течение 15 мин. Охладить в холодной воде около 10 мин., очистить и мелко накрошить. Мне понравился вариант измельчения вилкой в мисочке. Смешать со сваренными желтками и икрой трески, раковыми шейками или маринованными креветками.
  2. Измельчить анчоусы и смешать все вместе. Добавить мелко порезанные петрушку, укроп. Сформировать как тартар и подавать с хлебцами или черным хлебом. Украсить дольками лимона.
Реклама