Жюльен из белых грибов

  • 1_dsc0005
    bagel&beagle

    Уровень: легко

  • Общее время приготовления: 1 час
  • Выход порций: 12 штук-кокотниц объемом по 100 мл

Ингредиенты:

  • 500 мл сливки жирностью 20-35%
  • 100 мл молока (по желанию- разбавить жирность сливок)
  • 50 гр сливочного масла
  • 2 ст.л. белой пшеничной муки
  • соль по вкусу
  • щепотка мускатного ореха ( по желанию)
  • 2 средних луковицы
  • 300гр белых грибов ( можно заменить рыжиками или шампиньонами)
  • 2 ст.л. растительного или оливкого масла для жарки
  • 150 гр полутвердого сыра

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Очистить и нашинковать кубиками лук. Белые грибы, если вы уверены в их свежести, можно не чистить и не отваривать, а только помыть и порубить на кубики средней величины. Очищенный лук обжарить до состояния полу готовности на сковороде или в сотейнике с растительным или оливковым маслом. Добавить грибы и обжаривать еще 10 мин.Всю смесь посолить по вкусу.
  3. Натереть на терке полутвердый сыр.
  4. Приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике, или ковшике, или небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить пшеничную муку, которую немного обжарить, аккуратно помешивая, чтобы не пригорело на небольшой температуре . Затем, непрерывно помешивая, постепенно вводим сливки и молоко комнатной температуры, чтобы не образовалось комочков. Доводим эту смесь, продолжая помешивать на небольшом огне или при небольшой температуре ( 5 если стеклокерамическая поверхность) до кипения, но не кипятим. В классическом рецепте добавляют щепотку мускатного ореха для придания вкуса, я просто не люблю этот привкус.
  5. Смешиваем соус с грибной массой и раскладываем по кокотницам. Сверху посыпаем тертым сыром.
  6. Ставим в духовку на 20 мин. Подавать горячим.
Реклама

Жюльен из белых грибов: Один комментарий

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s