Яблочный пирог

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: яблоки 25 мин., тесто в холодильнике 40-50 мин., выпекание 30 мин.
  • Выход: 8 порций
  • Базовый рецепт песочного теста, который я использовала уже во многих рецептах  и кармелизованные яблоки, почему- то я этот пирог называю American pie, может потому, как давно нашла этот рецепт на сайте Foodnetwork 

Ингредиенты:

песочное тесто форма для выпечки 24-28 см

  • 6 мерных ложек по 100 мл из набора икея муки ( около 450 гр)
  • Соль на кончике ножа
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 яйцо плюс 1 желток для смазывания
  • 200 гр сливочного масла холодного

начинка

  • 800-1000 гр сладких яблок ( я обычно делаю этот пирог когда у нас созревают яблоки  в саду)
  • 100 гр сливочоного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • сок 1 лимона свежевыжатый
  • ароматизатор ванильный ( по желанию)
  • 80 -100 гр грецких орехов (по желанию)

Способ приготовления:

  1.  В большой миске просеять муку (все количество), добавить соль и сахар, все перемешать. Добавить яйцо и порубленное на кусочки холодное масло. И начинаем все перемешивать руками, до образования однородной массы (если не замешивается, то добавить немного холодной воды). Промесить в течение 5 мин., чтоб тесто стало эластичным. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-50 мин.
  2. Для приготовления начинки, моем яблоки и разрезаем их на дольки. В небольшой сковороде растапливаем  сливочное масло, выкладываем яблоки и посыпаем сахаром, можно добавить ароматизатор. Все перемешиваем и кармелизуем яблоки 25 мин. По желанию можно добавить измельченные грецкие орехи. Перед выкладкой их на тесто- остудить.
  3. Разогреть духовку до 200 °С.
  4. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части (одна побольше-для низа и бортиков, другая поменьше), вторую часть пока убрать в холодильник, чтобы не таяло. Раскатать тесто по диаметру формы (желательно между двумя слоями пергамента или бумаги для выпечки). Перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить начинку.
  5. Второй кусок теста, также вынуть из холодильника.  Также раскатать и выложить сверху, сделав небольшое отверстие по середине, защипав края. Верхнюю часть смазать взбитым желтком или молоком. Поставить в разогретую духовку на 30 мин. Перед подачей охладить.
Реклама