Шоколадное печенье с трещинками / Chocolate crinkle cookies

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 2,5 часа
  • Выход: 36 шт
  • Оригинал рецепта взят у кулинарного блогера в Инстаграм @elena_photofood В российских рецептах используется сливочное масло, а в оригинальных рецептах — shortening- кулинарный жир на основе растительных масел или просто виды растительных масел. Очень нежное печенье, чем-то похожи на наши пряники. Я использовала двойную порцию теста. Кстати, у других блогеров в рецептах, используется вместо какао растопленный темный шоколад.

Ингредиенты:

  • 300 гр муки
  • 200 гр сахара (или по вкусу) в оригинале 400 гр сахарной пудры
  • 6 ст.л. (120 гр) какао-порошок
  • 16 гр разрыхлителя (можно сократить до 12)
  • щепотка соли
  • 4 ч.л. ванильного сахара (по желанию)
  • 4 яйца
  • 120 гр размягченного сливочного масла
  • 150-200 гр сахарной пудры для посыпки (это слишком много, я использовала меньше, опять таки по вкусу)

Способ приготовления:

  1. В одной миске смешать все сухие ингредиенты при помощи венчика — просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар, какао, разрыхлитель. В другой миске взбить сливочное масло при помощи миксера или венчика вручную, добавить по одному яйца и взбивать до однороднодй массы, частями добавить сухую массу и замесить тесто, не слишком крутое.
  2. Тесту придать форму диск, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике около 2 часов.
  3. Далее из теста сформировать шарики (не менять форму!) размером 2,5-3 см, обвалять в сахарной пудре. И тут два момента, можно сахарную пудру излишки удалить при помощи кисточки, можно оставить, и прочитала позже у другого блогера, чтобы трещинки были сильнее, перед выпечкой лучше сформированное печенье поместить в холодильник, чтобы создать шоковый перепад температур. Я не делала и собственно, все равно всё получается.
  4. Выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки и выпекать 12 мин. при 180 ℃.