Шоколадное мороженое ( Gelato al cioccolato, chocolate ice cream)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 45 мин. плюс время на заморозку
  • Выход: около 1 кг
  • Оригинал рецепта взят из итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (ЭКСМО 2011г). Данный рецепт согласно книге является базовым для нескольких видом мороженого, если вместо шоколада использовать ваниль, клубнику, орехи или другие ягоды.

Ингредиенты:

  • 750 мл молока
  • 100-150 гр шоколада, разломанного на кусочки
  • 6 яичных желтков
  • 120 гр сахарной пудры

Способ приготовления:

  1. Налить молоко в кастрюльку, поставить на средний огонь и довести до кипения.
  2. В отдельной посуде добавить кусочки шоколада и пару ложек молока, поставить на водяную баню, растопить. Растопленный шоколад добавить в горячее молоко и тщательно перемешать.
  3. В другой миске взбить яичные желтки и сахар, затем все добавить в шоколадную смесь.
  4. Поставить кастрюлю со смесью на слабый огонь и периодически помешивая варить около 10-15 мин. до загустения, довести до кипения, но не кипятить. Полученную смесь хорошо остудить ( налить очень холодную воду в раковину или емкость большего размера).
  5. Вылить охлажденную смесь в заранее замороженную мороженицу и готовить мороженое согласно инструкции, сколько рекомендует производитель, до загустевания.
  6. Если нет мороженицы, поместить смесь в контейнер и в морозилку, готовить в течение 6 часов, вынимая каждый час и перемешивая.

 

Реклама