Чизкейк из белого шоколада

5_dsc0216

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 55 мин. плюс охлаждение в холодильнике минимум 2 часа, а лучше оставить на ночь.
  • Выход: 12-16 порций (диаметр формы 28 см)
  • Я бы хотела уточнить, что немаловажное значение имеет качество сыра маскарпоне и белого шоколада. С этим у нас сейчас большая проблема….. Я пробовала данный рецепт готовить еще до введения санкций. Рецепт кстати претерпел немного изменений даже на оригинальном сайте, рецепт принадлежит шефу Линда Коллистер (Linda Collister) и сейчас тут верхним слоем использует еще и взбитые сливки. В нынешнем виде оригинал рецепта white-chocolate-cheesecake 

Ингредиенты:

  • 500 гр печенье digestive (дословно переводится как пищеварительное, но основа у него тоже песочная) я заменила скандинавскими хлебцами круглой формы , которые продаются в Икея или финские
  • 2 ч.л. какао-порошок
  • 100 гр сливочного масла +15-20 гр для смазки формы
  • 200 гр белого качесвтенного шоколада
  • 500-600 гр качественного маскарпоне
  • 100 гр сахарной пудры
  • цедра 1 лимона
  • цедра 1 апельсина
  • 3 яйца
  • 50 гр темного шоколада для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. Хлебцы измельчить до крошек. Можно их сложить в полотенце и прокатать тщательно скалкой до образования мелкой крошки. Растопить сливочное масло. Смешать масло, какао-порошок и измельченные хлебцы.
  3. Смазать небольшим количеством сливочного масла форму. Равномерно выложить дно полученной массой и сформировать по кругу бортики, так чтобы можно было выложить начинку. Поставить охлаждать на холод или в холодильнике на 20 мин. до полного охлаждения.
  4. Приготовить наполнение. Смешать маскарпоне с сахарной пудрой, добавить цедру лимона и апельсина. На водяной бане растопить белый шоколад и добавить его в сырную смесь. Все тщательно перемешать до однородности с помощью блендера. Добавить по одному яйца и также все перемешать. Полученную смесь вылить на охлажденный корж и поставить выпекаться в духовку примерно на 35-40 мин., пока она не станет устойчивой.
  5. Готовый чизкейк полностью охладить и поставить в холодильник желательно на ночь. Украсить шоколадной стружкой. Чизкейк можно хранить в холодильнике 2-3 суток.
Реклама