Торт Красный Бархат / Red Velvet cake

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1ч 15 мин. плюс желательно ночь на пропитывание
  • Выход: 1 Тортик диаметром 20 см
  • Этот торт я пробовала в Лондоне и Амстердаме, с тех пор пытаюсь добиться его идеального вкуса дома! Это классический рецепт тортика без заморочек, сливочного масла, и с нежным кремом http://www.instagram.com/bakelikechef/

Ингредиенты:

  • Для 3-х бисквитных коржей
  • Желательно, все ингредиенты комнатной температуры.
  • 260 гр муки
  • 200 гр сахара (можно немного уменьшить)
  • 120 мл растительного масла
  • 120 мл кефира
  • 2 яйца
  • 30 мл свежесваренного кофе
  • 1 ст.л. какао
  • щепотка соли
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • красный гелиевый пищевой краситель,
  • 1ст.л. винного уксуса
  • Для крема:
  • 250 гр маскарпоне #unagrande (люблю эту марку, по текстуре и вкусу близок к настоящему)
  • 300 мл жирных сливок 33%
  • 50 гр сахарной пудры
  • фрукты для украшения по желанию

Способ приготовления:

♨️ В одной миске просеять муку и какао, добавить соль и разрыхлитель, все перемешать при помощи венчика и добавить немного остывший кофе.

♨️ Во второй миске яйца взбить с сахаром, добавить раст.масло и частями кефир, в последнюю порцию кефира добавить уксус, все перемешать, соединить все ингредиенты и добавить по цвету краситель до желаемого цвета, все перемешать. У меня здесь не сильно красного цвета гелиевый краситель.
♨️ Вырезать 3 круга из пергамента по диаметру формы, разогреть духовку до 180С. Края формы тщательно промазать сливочным или растительным маслом.

♨️Тесто разделить при помощи весов или визуально на 3 части и выпекать по отдельности каждый 17-18 мин. или до готовности. Готовность определять шпажкой, когда будет сухая полностью. Сначала немного охладить каждый корж, аккуратно провести ножом вокруг формы и извлечь, удалить пергамент и полностью охладить на решетке каждый корж.

♨️Взбить сливки до плотных пик при помощи миксера , ввести сахарную пудру и маскарпоне при помощи спатулы. Выложить крем равномерно на каждый корж, украсить! Многие используют немного бисквита для украшения, который предварительно подсушить в духовке и измельчить. Торт лучше поместить в холодное место на ночь, чтобы полностью пропитался.