Торт Киевский / Kiev cake

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 2 дня плюс 1 день для «состаривания» белков
  • Выход: 1 тортик 20 см
  • Давно хотела приготовить данный тортик, появился повод. Торт не сложный в приготовлении, просто разбивается на несколько этапов. Это классический рецепт и единственное что я бы хотела заменить, так это сливочное масло на маскарпоне, т.к. крем получается жирноватый по мне. Оригинал рецепта.

Ингредиенты 2 коржа 20 см:

  • ✅ 4 белка комнатной температуры, по 2 на каждый корж в каждой мисочке, выдерживала сутки «состаривание»
  • — ✅ 170 гр сахара плюс 2 ст.л.
  • — ✅пшеничная мука 2 ст.л.
  • — ✅ 110 гр орехи измельчённые средне фундук или кешью плюс для декора
  • — ✅ ваниль (я не добавляла)
  • — ✅для крема 100 гр сахара, 4 желтка, 180 гр сливочного масла комнатной температуры, 120 мл молока, какао 10 гр, коньяк по желанию

Способ приготовления:

  1. ♨️ Смешать муку, сахар и орехи, разделить на 2 части, по отдельности взбить по очереди (прямо перед выпечкой) белки с сахаром 1 ст.л. на каждый корж из 2 белков. Аккуратно ввести в белки сухую смесь, выложить в форму, выстланную тщательно пергаментом и боковые тоже, выпекать примерно 1 час при 150С. Коржи выдержать 12 часов, чтобы были более хрустящие.
  2. ♨️На следующий день готовим крем и собираем торт. На среднем огне проварить желтки, сахар и молоко непрерывно помешивая около 10 мин. до загустения, провести на обратной стороне ложки полоску, которая не сливается. Остудить полностью и соединить со взбитыми маслом.
  3. ♨️Крем разделить на 2 части, в одну добавить какао. Белый крем выложить на первый корж и оставшуюся часть использовать для украшения. Крем с какао использовать сверху 2-го коржа и по бокам . Украсить ореховой крошкой , шоколадом! Дать пропитаться !