Торт из грецких орехов

 

  • Уровень: средний
  • Время приготовления: 1ч 45 мин. (плюс желательно 1 ночь на пропитку всего торта)
  • Выход: 12 порций ( форма для выпечки диаметром 20 см)
  • Оригинал рецепта пришел из советских времен и передала мне его моя мама, когда еще жила В Молдавии.

Ингредиенты:

тесто

  • 1 ст. сахара
  • 3 ст.муки
  • 2 ст. тертых грецких орехов ( хорошего качества, в данном случае это важно)
  • 0,5 ст. молока
  • 1 ст.л. какао

крем

  • 4 яйца ( свежих хорошего качества, так как крем не проходит тепловую обработку)
  • 300-450 гр жирной сметаны минимум 25%
  • 2 ст. тертых грецких орехов плюс горстка для украшения
  • 1 ст.л. какао
  • 2 большие шоколадки ( 1 для украшения, 1 в крем)
  • 200-250 гр сливочного масла комнатной температуры ( хорошего качества), можно заменить маскарпоне или сливочным сыром типа Филадельфия

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. В большой миске смешать сначала все сухие ингредиенты и добавить молоко, замесить тесто. Если тесто получается слишком рассыпчатым, то добавить еще немного молока. Тесто должно оставаться липким и мягким.
  3. Разделить тесто на 4 части. Форму для выпечки проложить пергаментом по диаметру формы, присыпать немного мукой и смазать сливочным маслом.
  4. Смочить руки водой и аккуратно сформировать тонкий корж по диаметру формы. Выпекать каждый корж 25 мин. до образования коричневой корочки. Коржи полностью остудить.
  5. Так как коржи получаются очень сухими, то крем должен быть очень питательным и, к сожалению, жирным. Для тех, кто следит за весом и здоровьем , можно попробовать заменить жирные компоненты, такие как сметана, сливочное масло, менее жирными и более низкокалорийными ингредиентами.
  6. Тем временем, пока выпекаются коржи, делаем крем. Отделить желтки от белков. И по одному желтку аккуратно растирать с размятым сливочным маслом до полного соединения, так чтобы  масло не свернулось ( вот здесь и важно качество масла).
  7. Белки взбить в пышную пену с щепоткой соли. Маленькими порциями постепенно вводить желтки, растертые с маслом. Добавить измельченные грецкие орехи, какао и одну тертую шоколадку.
  8. Промазать тщательно каждый корж кремом и оставить на ночь для пропитки. Перед подачей украсить тертыми грецкими орехами и тертым шоколадом.

 

 

 

Реклама