Соленая карамель французская /French salted caramel

  • На самом деле эта карамель готовится из солёного сливочного масла и в целом она имеет очень лёгкий намёк на солёный вкус. Но у нас как-то прижилось это название, может из-за того, что нет в продаже солёного сливочного масла и поэтому добавляют соль )))) . Недавно привезла из Франции специально баночку нормандской карамели, чтобы посмотреть состав и сравнить потом вкус! Оригинал рецепта Caramel au beurre salé, кстати там есть и видео!
  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 10 минут
  • Выход: 1 небольшая баночка примерно 150-200 гр

Ингредиенты:

  • 100 гр сахара
  • 40 гр сливочное масло (хорошего качества)
  • несколько щепоток морской соли (по вкусу)
  • 1 ст.л. органического меда
  • 150-200 мл сливок (хорошего качества)

Способ приготовления:

  1. Высыпать сахар в сотейник и поставить на средний огонь, не перемешивая максимально по времени, чтобы сахар равномерно начал таять и стал коричневого цвета.
  2. Далее добавляем мед и все перемешиваем. Аккуратно вводим частями кусочки масла, непрерывно помешиваем венчиком или деревянной ложкой, добавляем соль по вкусу.
  3. Частями также вливаем сливки и непрерывно помешиваем венчиком. Все перемешать и варить еще около 5 минут на среднем огне. Снять с огня, по мере охлаждения кара мель будет загустевать. Хранить лучше в прохладном месте.