Пирог (кекс) с инжиром и финиками

 

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 1 час 10 мин. (плюс 1 ночь на заквашивание крема)
  • Выход: 12 порций
  • Попробовав тыквенный и морковный пирог, захотелось испечь что-то более экзотичное для нас, выбрала этот рецепт Sticky melt and mix fig and date cake www.taste.com.au

Ингредиенты:

  • 150 гр сушеного инжира
  •  115гр сушеных фиников
  • 250 мл кипящей воды
  • 1 ч.л. соды
  • 125 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 165 гр коричневого сахара (если нет используем обычно немного меньше 130 гр так как белый сахар слаще на кус)
  • 225 гр само поднимающейся муки ( добавить 1 ч.л. с горкой разрыхлителя и немного соли)
  • 3 яйца

BUTTERSCOTCH помадка (Butterscotch ириска — это тип изделия, основными ингредиентами которого являются коричневый сахар и масло, но другие ингредиенты являются частью некоторых рецептов, таких как кукурузный сироп, крем, ваниль и соль.

  • 110гр коричневого сахара (если нет под рукой можно схитрить заменить обычным сахаром и добавить немного какао для цвета)
  •  50гр сливочного масла комнатной температуры
  •  2 полных ст.л (можно чуть больше) густого крема из сливок (чуть ниже опишу как его готовить)
  •  110 гр айсинг смеси (продается в магазинах, где все для кондитеров)
  • 1/2 ч.л. крупной соли

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180°С. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой форму для выпечки диаметром 20 см или форму для хлеба (кекса).
  2. В оригинале написано, что измельчить инжир и финики сразу и мелко нарезать. Затем очищенные и измельченные  инжир и финики смешать с содой и водой. Довести до кипения на среднем огне. И оставить в сторону на 10 минут для впитывания. Я очистила и измельчила их на этом этапе, так как это намного легче.
  3. Затем начать все перемешивать в кухонном комбайне, мелко порезанные фрукты, добавить сливочное масло и сахар, перемешать. Добавить муку и затем по одному ввести яйца. Все тщательно перемешать.
  4. Выложить смесь в форму, разровнять поверхность и выпекать в духовке около 45 мин. Или пока на бамбуковой  палочке для шашлычков  или зубочистке не будет оставаться следов непропеченного теста. Сначала остудить форме, потом по краям пройтись ножом и аккуратно выложить не решетку и остудить полностью.
  5. Тем временем приготовить помадку. Соединить масло, сахар и густой крем в сотейнике. Готовить на среднем огне около 2-4 минут до полного растворения сахара и масло должно полностью расплавиться.(Густой крем сделать заранее за ночь, в 200 мл сливок жирностью 33%, разогретых до температуры 35-40°С добавить 1-2 ст.л. кефира или натурального йогурта (в  оригинале пахта) и оставить на 12 часов в теплом месте заквашиваться, потом еще убрать в холодильник примерно на 4 часа). Убрать с огня и добавить айсинг смесь и кристаллы соли. Отставить в сторону, пока не застынет.
  6. Полить помадкой остывший пирог, можно украсить миндальными лепестками.

 

 

 

Реклама