Пирог-плетенка классический рецепт с вишней

Вишневый пирог-плетёнка

  • Уровень: легко но требует навыков
  • Время приготовления: около 1ч 30мин ( с учетом охлаждения готового изделия)
  • Выход: 8 порций ( форма для выпечки 24-26 см)
  • Оригинал рецепта теста (ну  приготовления ягоды, можно использовать малину (еще вкуснее), чернику и т.д.)

Ингредиенты:

Ингредиенты: (форма для выпечки 24 см)

  • 6 мерных ложек по 100 мл из набора икея муки ( около 450 гр)
  • Соль на кончике ножа
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 яйцо плюс 1 желток для смазывания
  • 200 гр сливочного масла холодного
  • 600-700 гр свежей или мороженной вишни без косточек
  • 250-300 гр сахара ( по вкусу можно увеличить)
  • 4 ст.л. крахмала (картофельный или кукурузный)

Способ приготовления:

  1.  В большой миске просеять муку (все количество), добавить соль и сахар, все перемешать. Добавить яйцо и порубленное на кусочки холодное масло. И начинаем все перемешивать руками, до образования однородной массы (если не замешивается, то добавить немного холодной воды). Промесить в течение 5 мин., чтоб тесто стало эластичным. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 мин.
  2. Тем временем готовим начинку в сотейнике на среднем огне, проварить вишню, предварительно засыпанную сахаром и оставленную на некоторое время. Проварить около 15 мин., добавить крахмал и варить до загустения. Начинку желательно охладить, перед формированием пирога.
  3. Разогреть духовку до 200 °С.
  4. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части, вторую часть пока убрать в холодильник, чтобы не таяло. Раскатать тесто по диаметру формы (желательно между двумя слоями пергамента или бумаги для выпечки). Перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить начинку.
  5. Второй кусок теста, также вынуть из холодильника. Если нет времени, то можно просто также раскатать и выложить сверху, сделав небольшое отверстие по середине, защипав края. Если есть желание и время, можно из раскатанного теста, нарезать широкие полоски, переплести их на пергаменте в решетку и аккуратно выложить сверху пирога. Верхнюю часть смазать взбитым желтком или молоком. Поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. Перед подачей охладить. Можно посыпать сахарной пудрой, украсить взятыми сливками или шариком мороженого и мятой.
Реклама