Печенье с мисо-пастой (японская кухня) / Miso cookies

Японское печенье с мисо-пастой

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 30 минут (но если следовать оригинальному рецепту, то время за счет охлаждения теста около 2 часов в холодильнике увеличивается до 2 часов 20 минут)
  • Выход: 25 штучек
  • Оригинал рецепта miso cookies recipe.

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. мисо-паста
  • 200 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 100 гр меда (или сахара в оригинале, лучше коричневый)
  • 1 яйцо
  • 400 гр цельнозерновой муки ( или обычной)
  • 1 ч.л. соды
  • для украшения сахар (коричневый)  или кокосовая стружка с миндальными орешками

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло взбить с сахаром или медом в пышную массу, добавить мисо-пасту и соду (соль добавлять не нужно, так как мисо паста соленая), все тщательно перемешать до образования однородной массы. Ввести яйцо и также тщательно все перемешать.
  2. Разогреть духовку до 180°С.
  3. Всыпать постепенно муку и замесить тесто. И тут есть два варианта (я думаю, что автор в оригинальном рецепты оказалась права и нужно тесто все-таки подержать в холодильнике перед выпечкой). Без охлаждения вариант-  формируем небольшие шарики, которые нужно немного приплюснуть. Выложить на противень (можно и без пергамента, просто смазать немного сливочным маслом) и украсить сахаром (или кокосовой стружкой и кусочком миндального ореха). Выпекать 20-25 минут  (из-за мисо-пасты немного сыроватые внутри получаются, если выпекать 12-15 минут).
  4. В оригинальном рецепте, из теста формируем два цилиндра, посыпаем сахаром и заворачиваем в пищевую пленку, охлаждать в холодильнике  коло 2 часов. Вынуть из пленки, нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см и выпекать 12-15 минут.