Песочное тесто для курника ( пирог из песочного теста с тушеной капустой)

Песочное тесто для курника ( пирог с тушеной капустой)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: капуста -около 40-50 мин. пирог-1 час
  • Выход: 8 порций
  • Давно хотела попробовать рецепт данного теста для несладкой начинки, поэтому фото сделала больше для себя, возможно выглядит не так аппетитно, но поверьте очень достойный вариант для несладких пирогов.

Ингредиенты:

тесто на форму диаметром 30 см

  • 200 гр сливочного масла комнатной температуры
  • молоко 150 мл
  • щепотка пищевой соды
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 2 яйца
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 600 гр муки
  • соль

начинка

  • 300 гр шинкованной капусты
  • 1 большая морковь
  • 2 небольших луковицы
  • соль и свежемолотый черный перец
  • специи по желанию на свой вкус
  • 3-4 лавровых листа
  • 2 ч.л. томатной пасты
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 250 мл овощного или куриного бульона (можно заменить водой)
  • 2 яйца сваренных вкрутую (по желанию)
  • 200 гр обжаренных грибов (по желанию)

Способ приготовления:

  1. В большой миске просеять муку и разрыхлитель (все количество), добавить соль и соду, все перемешать.
  2. Яйца взбить с сахаром, добавить соль и размягченное сливочное масло. Все тщательно растереть до образования однородной массы. Добавить молоко, перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить крутое тесто. Промесить в течение 5 мин., чтоб тесто стало эластичным. Завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Приготовить начинку ( лучше заранее, чтобы она полностью успела остыть). В глубокой сковороде на среднем огне сначала в течении 3-4 минут обжарить на растительном масле очищенный и мелко порезанный лук, добавить мелко порезанную морковь и обжаривать еще 5 мин., добавить нашинкованную капусту и обжаривать еще 5-7 минут.  Затем добавить бульон, томатную пасту, специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить около 30-40 минут. Для пирога полностью остудить и вынуть лавровый лист. По желанию вместо томатной пасты можно добавить тертые помидоры, обжаренные грибы или сваренные вкрутую яйца.
  4. Вынуть тесто из холодильника, разделить на 2 части, вторую часть пока убрать в холодильник, чтобы не таяло. Раскатать тесто по диаметру формы (желательно между двумя слоями пергамента или бумаги для выпечки). Перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выложить начинку. Если есть время все-таки лучше нижний корж выстелить пергаментом (насыпать горох) и выпекать около 15 минут в разогретой духовке перед тем как выложить начинку.
  5. Второй кусок теста, также вынуть из холодильника. Раскатать и выложить сверху, сделав небольшое отверстие по середине, защипав края. Верхнюю часть смазать взбитым желтком или молоком. Поставить в разогретую духовку на 30-40 мин. до образования золотистой корочки и проверить готовность зубочисткой. Перед подачей охладить.

 

Реклама