Пасхальный хлеб с маком / Easter bread with poppy seeds

  • Уровень:легко
  • Время приготовления: 4 часа
  • Выход: 1 хлеб, 8 больших порций
  • Идею формы пирога подсмотрела у своего любимого кулинарного блогера в Инста @mariacosbel ссылка на пост с пошаговыми фото формирования лепестков https://www.instagram.com/p/B-WRf5LFRQg/?igshid=1tunfy6rg0fae
  • сайт http://www.mariacosbel.com

Ингредиенты:

✓ ✅100 гр сахара

✅6 гр сухих дрожжей

✓ ✅300 мл теплого молока

✓ ✅1 яйцо взбитое

✓ ✅100 гр сливочного масла ком.темп.

✓ ✅1 ч.л. соли

✓ ✅1 ст. л. молотого кардамона

✓ ✅700 гр муки

✓ ✅для начинки 100 гр мака, 200 мл молока, 2 ст.л. сахара, 80 гр сливочного масла комн .темп.

✓ ✅для верха 1 желток и 1ст.л. молока

Способ приготовления:

✓ ♨️ Растворить дрожжи с теплым молоком. Добавить 1 ст.л. сахара, все перемешать и оставить на 10 мин., чтобы дрожжи начали работать.

✓ ♨️Тем временем просеять в большую миску муку, соль, сахар, кардамон, при помощи венчика смешать все сухие ингредиенты. Смешать с дрожжами, замесить однородное тесто, добавить взбитое яйцо, сливочное масло и замесить эластичное гладкое тесто.

✓ ♨️Накрыть полотенцем или пленкой и оставить тесто отдыхать и подходить 1-2 часа в тёплом месте, можно больше. Тесто должно увеличиться в размере вдвое. Обмять и ещё раз дать подняться.

✓ ♨️ Смешать мак с молоком и сахаром, довести до кипения, проварить 10 мин. на очень маленьком огне, дать настояться, процедить и смешать мак со сливочным маслом.

♨️ Сформировать хлеб, на фото ссылка вверху, разделить все тесто примерно на 4 части, раскатать два больших круга примерно диаметром 25-30 см, нижний слой смазать начинкой, разделить как пирог от центра на 8 равных частей(по возможности), в каждом сегменте сделать продольный надрез и вывернуть тесто через него, выложить лепестки кругом. В центр сделать также 2 круга, нижний смазать начинкой, из оставшегося теста слепить косичку. При расстойке теста все пустоты сформируются в единое целое! Расстойка около 40 мин., далее смазать верх смесью желтка и молока, и выпекать при 180 ℃- 25 мин.