Панна котта / Panna cotta

 

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 20-25 минут плюс 6-12 часов на застывание
  • Выход: 6 порций
  • Легкий итальянский десерт родом из северной Италии Пьемонт (перевод: приготовленные (вареные) сливки) достаточно легкий и в приготовлении, и по вкусу, можно готовить в стеклянных формах (стаканах) или металлических (силиконовых) формах, декорировать ягодным пюре, желе, шоколадной стружкой (вообщем на ваш выбор). Оригинал аутентичного рецепта на YouTube.

Ингредиенты:

  • 500 мл жирных сливок 33% (последнее время читаю состав, в некоторых содержится растительный загуститель и крахмал 😃, и меня всегда умиляют фразы у некоторых блогеров, которые пишут рецепты из серии, нужно готовить только из этих продуктов или только у меня правильный рецепт, не хочу конкретно указывать ссылки 😉)
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 стручок ванили (стоит сейчас около 350-400 руб, поэтому можно либо не добавлять, либо заменить ароматизатором)
  • 1 ч.л. ванильной эссенции (если есть)
  • в этом варианте я добавила еще заранее разведенный матча
  • 1 ст.л. рома (по желанию)
  • 1-2 пластинка листового желатина (честно говоря нужно пробовать, конечно чтобы сохранился нежный вкус лучше использовать меньше желатина)

Способ приготовления:

  1. Листовой желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут (согласно инструкции воды должно быть в 10-15 раз больше, чем вес пластинки).
  2. Далее в небольшом сотейнике смешать сливки с сахаром, стручок ванили разрезать и очистить от семян (и добавить все в сливки). Перемешать и варить на небольшом огне, довести до кипения около 10-12 минут.
  3. Снять с огня. Отжать желатин и добавить в горячие сливки (добавлять нужно при температуре смеси 80-85°С , перемешать, пока он не растворится, добавить алкоголь. Пропустить через сито (в том случае, если добавляли стручок ванили). Немного остудить и разлить по формам. Убрать в холодильник (минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь) до полного застывания.
  4. Для украшения здесь использовались шоколадные элементы и проваренное вишневое пюре.