Миндально-кокосовый пирог с клубникой

watermarked-_dsc9453

  • Уровень: средне
  • Время приготовления: 1 час
  • Выход: 12 порций
  • Оригинал рецептаstrawberry-almond-and-coconut-slices автор ведущая на канале Food Network- Сиба Мтонгана

Ингредиенты:

Для основы-коржа

  • 280 гр сливочного масла комнатной температуры
  • 160 гр сахарной пудры
  • 400 гр белой пшеничной муки
  • 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
  • 120 гр стружки кокоса
  • 2-3 ст.л. холодной воды

Для начинки

  • 300 гр клубничного джема
  • 350 гр свежей клубники, очищенной от зеленых плодоножек и порезанной на дольки

Для верхнего слоя

  • 2 шт. яиц крупного размера
  • 90 гр сахара
  • 120 гр овсяных хлопьев ( подходят те, которые варятся дольше)
  • 75 гр миндальных хлопьев или измельченного миндля
  • 30 гр коксовой стружки

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180°С. Смешать в чаше муку с небольшими кусочками сливочного масла с помощью кухонного комбайна или вручную, так чтобы тесто  было похоже на хлебные крошки. Добавить сахар, разрыхлитель и кокосовую стружку. Все перемешать. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды в смесь, чтобы смесь соединилась в тесто.
  2. Выстелить бумагой для выпечки небольшой глубокий противень 20 на 30 см и равномерно распределить тесто тонким слоем. Выпекать 15-20 мин., пока корж не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки и охладить до комнатной температуры.
  3. Выложить и равномерно распределить на охлажденный корж джем и дольки клубники.
  4. С помощью венчика взбить яйца с сахаром, так чтобы смесь увеличилась в объеме и стала пышной и светлой, приблизительно 5 мин. Добавить овсяные хлопья, миндаль и кокос. Аккуратно все перемешать. Выложить сверху на джем и клубнику.
  5. Поставить обратно в духовку на 15-25 мин. пока верх не станет золотистого цвета. Вынуть из духовки, охладить. Нарезать на небольшие куски  приблизительно размером 5 на 10 см. Можно (по желанию) украсить взбитыми сливками, клубникой и листочками мяты.
Реклама