Малиновый торт

watermarked-1_dsc9476

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа

  • 3 яйца комнатной температуры
  • 100 гр белого сахара
  • 1,5 ч.л. лимонного сока
  • 0,5 ч.л.тертой лимонной цедры
  •  70 гр белой пшеничной муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 0,5 ч.л. ванильная эссенция или ароматизатор

Мусс

  • 2 яичных белка комнатной температуры
  • 3 пластинки листового желатина ( я использовала «Парфэ»)
  • 80 гр белого сахара
  • 150 мл холодной воды
  • 300 гр малины измельченной блендером в пюре
  • 300 мл сливок жирностью 33%
  • 2 ч.л. ванильной эссенции или ароматизатор
  • 300-400 гр свежей малины

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 160°С. Выстелить круглую форму для выпечки торта 18 см диаметром пергаментом, не смазывать поверхность формы.
  2. Взбить яйца с сахаром на большой скорости, используя насадку -венчик в кухонном комбайне, пока смесь не станет почти белой и пушистой приблизительно 5 мин.Смесь должна стать втрое больше по объему. Аккуратно добавить цедру и сок лимона перемешивая силиконовой  спатулой .
  3. Просеять в эту смесь муку  с солью. Также аккуратно все перемешать спатулой. Взять 1 столовую ложку данной смеси и в отдельной мисочке перемешать с растопленным сливочным маслом и ванильной эссенцией. Вылить это обратно в большую миску с образовавшейся смесью. Вылить тесто на подготовленную форму и выпекать около 40 мин. до золотистого цвета, пока зубочистка не будет чистой при протыкании коржа. Вынуть из духовки, охладить полностью и только потом извлекать из формы.
  4. Для мусса, взбить яичные белки до устойчивых пиков. Замочить желатин в 100 мл холодной воды ( более подробная инструкция есть на упаковке) на 10 мин. до полного набухания. В это время, добавить сахар в 50 мл холодной воды и нагреть до температуры 110°С на среднем огне, не кипятить, до полного растворения.Аккуратно ввести данную смесь в белки на средней скорости насадки и взбить в течение 1 мин. на высокой скорости, чтобы они не успели нагреться. Аккуратно ввести размягченный желатин, которые нужно после размокания отжать. Перемешивать до полного растворения желатина в белках. Продолжать перемешивать пока вся смесь не станет комнатной температуры. Добавить пюре из малины.
  5. В отдельной миске взбить жирные сливки до устойчивых пиков, добавить ванильную эссенцию и аккуратно их ввести в мусс.
  6. Для соединения коржа и мусса. Аккуратно извлечь из формы полностью охлажденный корж пр  помощи ножа. Вымыть тщательно по диаметру кольцо формы и закрепить его обратно , выложить  корж, на него равномерно по краям и в центре распределить свежую малину, залить мусс, сверху для украшения, также выложить малину и, по желанию, листочки мяты.Охлаждать не менее 4 часов в холодильнике перед подачей.

 

Реклама