Лимонный итальянский кекс / Italian lemon cake

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 55 мин.
  • Выход: 1 пирог ( 10-15 порций)
  • Оригинал рецепта был доработан, так как на мой взгляд был немного не верен технологически и я уменьшила количество жира в пироге (но опять таки по вашему вкусу) Lemon Italian Cake

Ингредиенты:

  • 12 ст.л. муки
  • 1 ч.л. соды ( в оригинале разрыхлитель)
  • 2 яйца больших
  • 10 ст.л. сахара (но я все таки уменьшила до 8)
  • щепотка соли
  • цедра 2 лимонов (в оригинале 1)
  • сок 1 лимона (в оригинале 2 ч.л.)
  • 10 ст.л. молока
  • 8 ст.л. растительного масла (или кокосового, или на ваш выбор, в оригинале 10)
  • для украшения сахарная пудра

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. На водяной бане подогреваем яйца с сахаром в жаропрочной миске до 40-45°С, периодически помешивая венчиком, таким образом чтобы сахар растворился в яйцах. В оригинале автор просто начинает взбивать яйца с сахаром ( и дает совет типа на низкой скорости, чтобы потом кекс не упал после выпечки, но на фото все выглядит таким образом, когда взбивают именно на высокой скорости 😃). И вот теперь подогретые яйца с сахаром начинаем взбивать на высокой скорости до бела и увеличения объема около 5-7 минут.
  3. Тем временем натереть цедру и выжать лимонный сок.
  4. В отдельной миске просеять муку, щепотку соли и соду, все перемешать венчиком.
  5. Далее постепенно добавляем на средней скорости в яйца с сахаром, лимонный сок, цедру , молоко, растительное масло и потом частями мука.
  6. Выкладываем в форму для выпечки (я использовала силиконовую диаметр 22 см). Выпекать около 40 мин. Готовность можно проверить шпажкой.
  7. Немного охладить и выложить на блюдо, украсить сахарной пудрой.