Кофейное мороженое (Gelato al caffe, coffee ice cream)

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 40 мин. плюс время на дополнительную заморозку в морозилке
  • Выход: 500-600 гр мороженого
  • Оригинал рецепта взят из итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (ЭКСО 2011г.) Только в процессе приготовления пришлось внести изменения, то ли перевод не правильный, но технологию пришлось доработать.

Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 1 стручок ванили или ванильный ароматизатор (0,5 ч.л.)
  • 2 яйца
  • 150 гр сахарной пудры
  • 175 мл очень крепкого кофе ( бес осадка)
  • 200 мл густых и жирных сливок 30-35%

Способ приготовления:

  1. В небольшой сотейник залить молоко, соскребите мякоть с ванильного стручка, добавить ее или ванильный ароматизатор в молоко. Поставить молоко на плиту и довести до кипения на небольшом огне в течение 10 мин. Снять с огня и остудить (можно в раковину или большую по размеру емкость налить очень холодной воды, и оставить на 15-20 мин.)
  2. Тем временем, в отдельной посуде взбить яйца с сахарной пудрой до однородности. Добавить кофе и все тщательно перемешать.
  3. Взбить сливки до образования устойчивых пиков. Смешать аккуратно все ингредиенты. И залить полученную смесь в мороженицу ( использовать согласно инструкции, заранее ее за 12 часов и более необходимо заморозить).  готовое мороженое поместить в морозилку. Если нет мороженицы, то принцип приготовления немного более трудоемкий и затратный по времени, смесь поместить в контейнер, поместить в морозилку, каждый час вынимать и тщательно  перемешивать в течение 6 часов.
Реклама