Клубничный трайфл ( английская кухня) рецепт Джейми Оливера. Strawberry Trifles

  • Уровень: очень легко
  • Время приготовления: 20 мин. ( плюс время на приготовление заварного крема 25 мин.)
  • Выход: 5 порций
  • Трайфл —  блюдо английской кухни, представляющее собой десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Перечисленные ингредиенты, как правило, расположены в трайфле послойно, выписка из Википедия.
  • Оригинал рецепта выбран на официальном сайте Джейми Оливера, мне он показался наиболее простым Quick-individual-strawberry-and-vanilla-trifles 
  • А рецепт заварного крема custard Basic-vanilla-custard

Ингредиенты:

  • 2 горсти клубники плюс несколько для украшения
  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • 125 мл сливок жирность 30-33%
  • 125 мл натурального йогурта
  • несколько капель ванильного ароматизатора или 1 стручок ванили
  • 8 шт. печенья мадлен ( продается в Ашан французское бисквитное печенье небольшого размера из Коммерси, обычно в форме морских гребешков. Эта выпечка пользуется неизменным успехом во Франции и Европе в целом, выписка из Википедия ) или ромовая баба (маленькие по размеру), пропитанные любым сладковатым алкоголем- ликер или шампанское ( в оригинале лимончелло) буквально не 1-2 минуты не более.
  • листики мяты для украшения
  • 400 гр заварного крема (custard — готовим сами)

Для заварного крема:

  • 450 мл молока
  • 2 ч.л. кукурузного крахмала
  • 2 яйца взбитых
  • 1 ч.л. ванильного сахара или ароматизатора
  • 50 гр сахара

Способ приготовления:

Custard —  заварной крем

  1. В небольшом сотейнике соединяем молоко, сахар и крахмал при помощи венчика, ставим средний огонь,  довести смесь до кипения, и непрерывно помешивая, чтобы крахмал не прилип ко дну и боковым стенкам  сотейника, готовим в течение 5-10 мин. Снять с огня
  2. Добавить 2 столовые ложки полученной смеси во взбитые яйца. Хорошо перемешать до однородности и постепенно добавить в молочную смесь, не переставая перемешивать венчиком. Поставить обратно на средний огонь и готовить в течение 2-3 мин. , непрерывно перемешивая венчиком до загустения. Крем довести до кипения но не кипятить.

Трайфл

  1. Клубнику очистить от плодоножек, промыть и засыпать сахарной пудрой. В небольшом сотейнике на среднем огне, готовить клубнику с сахаром, пока она слегка не расплавится и выделит максимальное количество сока в течение 5 мин.
  2. Взбить сливки и добавить ванильный ароматизатор (или семена из ванильного стручка). Соединить взбитые сливки с йогуртом.
  3. Распределить печенье или ромовые бабы, пропитанные алкоголем на 5 формочек для десерта.
  4. Выложить в каждую форму равномерно слоями, сначала заварной крем, проваренную клубнику, взбитые сливки. Сверху украсить листочками мяты и клубничными дольками.

 

Реклама