КИТАЙСКИЕ КУНЖУТНЫЕ ШАРИКИ, ОБЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ (ЕВРОПЕЙСКИЙ ВАРИАНТ)

  • Уровень; очень легко
  • Время приготовления: зависит от кол-ва обжариваемых партиями примерно на все количество 30 мин.
  • Выход: 30-40 штук ( зависит от размера)
  • В оригинальном рецепте используется клейкая рисовая мука (которая отличается от обычной рисовой муки и хотя не содержит глютен, изготавливается из другого сорта риса, коричневый сахар, кипящая вода и сладкая паста из красных бобов АНКО. Яйца не используются. Оригинал рецепта.

Ингредиенты: 30-040 штучек

  • 300 гр хлебопекарной муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 150 гр мелкого сахара (делаем сами из обычного за 10 сек в блендере)
  • 50 мл теплой воды
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • 150-200 гр семян кунжута
  • Около 1 литра растительного масла для фритюра

 

Способ приготовления:

  1. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соль и поставить в сторону. Затем растворить мелкий сахар в теплой воде. Взбить в небольшой мисочке яйцо.
  2. Затем смешать все ингредиенты, сахар с водой, растительное масло яйцо и сухую смесь. Замесить мягкое тесто, но так чтобы не прилипало к рукам, но не слишком крутое. Разделить тесто на 30-40 маленьких кусочков и сформировать шарики.
  3. Обмакнуть шарик в воду и обвалять в кунжутных семенах.
  4. Разогреть фритюрницу до 160 C или налить в сковороду вок растительное масло на уровень чуть более 1/3.  Обжаривать последовательно все шарики на медленном огне 7-8 мин. до золотистой корочки. Излишки жира удалить бумажным полотенцем. Сервировать, посыпав сахарной пудрой или полив шоколадным соусом.
Реклама