Ирландский хлеб без дрожжей на соде / Irish soda bread

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: около 1 часа
  • Выход: 1 буханка диаметром 20-22 см
  • Давно собиралась приготовить такой хлеб без дрожжей, без сахара и с мукой грубого помола, идеально подходит для правильного и диетического питания. Оригинал рецепта Irish Soda Bread recipe

Ингредиенты:

  • 480-520 грамм муки грубого помола (можно простой белой пшеничной или цельнозерновой)
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу (лучше морская)
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. меда органического (можно заменить сахаром)
  • 4 ст.л. сливочного масла около 50-60 гр
  • 275 мл кефира ( в оригинале пахта)
  • 50-80 гр (кусочки орехов или сухофруктов или семечки — по желанию)
  • 1-2 ст.л любых семян типа кунжут, тмин (для посыпки — по желанию)

Способ приготовления:

  1. Нагреть духовку до 210°С.
  2. В большой миске смешать при помощи венчика муку, соль и соду.
  3. Добавить в эту смесь сливочное масло кусочками и при помощи пальцев сделать грубую крошку. При добавлении семечек, сухофруктов или кусочки орехов, добавить их не этом этапе
  4. Добавить взбитое яйцо и кефира, замесить тесто. Тесто замешивать на поверхности, присыпанной мукой и по необходимости еще добавить муку. Тесто не должно получиться однородным, а комковатым, иначе оно не поднимется. Фото можно посмотреть по ссылке оригинала рецепта. Сформировать шар и немного его примять. Сверху сделать надрез крест накрест.(чтобы хлеб смог подняться  в середине при выпекании). По желанию посыпать семечками, тмином или кунжутом.
  5. Форму для выпечки (примерно размер 20-22 см) или чугунную сковороду смазать немного сливочным маслом. Выложить внутрь хлеб и выпекать 35-45 минут до образования золотистой корочки. Если хлеб начинает сверху становиться слишком темным, то прикрыть фольгой.
  6. Хранить лучше в бумажном пакете и целлофановом, тогда он долго остается мягким. При выпечке с медом хлеб получается очень ароматным вкусным!

 

Реклама