Имбирное печенье по рецепту Бригитты / Ginger biscuits

 

  • Уровень:легко
  • Выход: 4 противня (не посчитала если честно)
  • Время приготовления: около 2 часов
  • Оригинал рецепта Пряничный домик от Бригитты. Меня настолько потряс этот домик, что я решила повторить, но намного проще конечно, просто -имбирное печенье. Я уменьшила количество ингредиентов в два раза. Очень хотелось сделать прянички, но по времени уже не успевала поставить тесто, которое готовится 3 недели.

Ингредиенты:

  • 350 гр муки + еще 250-300 гр
  • 1 яйцо
  • 250 мл меда
  • 1 корень свежего имбиря большой, очищенный от кожицы и натертый
  • специи по вкусу по 1 ч.л. кардамон, корица, ваниль
  • цедра 1 апельсина
  • 1 ч.л. соды
  • 150 гр сливочного масла
  • 3 ст.л. какао
  • 100 гр сметаны (кстати я по ошибке добавила 200 гр)
  • 30 гр воды
  • 15 гр водки или ром, или бренди
  • вместо помадки я использовала остатки крема для эклеров 

Способ приготовления:

  1.  В небольшом сотейнике растопить мёд и сливочное масло, добавить воду, все тщательно перемешать до образования однородной массы.  Смесь довести до кипения и снять с плиты.
  2. В отдельной миске  при помощи венчика смешать муку с пряностями, содой, цедрой, тертым имбирем и какао. Высыпать смесь муки в горячую медово-масляную массу и хорошо вымесить при помощи спатулы. Это заварное тесто по консистенции, как густая сметана. Оставить заварное тесто остывать до комнатной температуры. Это важно!
  3. Смешать яйцо со сметаной и водкой, добавить в остывшее заварное тесто.
  4. Добавлять порциями по 100 гр оставшуюся муку и хорошо месить в течение 20- 30 мин (меня, если честно, хватило только на 5 минут вымешивания 😉) . Получившееся плотное тесто завернуть в пищевую пленку и охлаждать около 1 часа.
  5. Разогреть духовку до 180°С.
  6. Раскатать тесто достаточно тонко (если толще как на фото, то выпекать дольше около 12-14 минут). При помощи формочек сформировать печенье. Выпекать от 5 до 14 минут. Можно украшать глазурью. Я использовала остатки крема с маскарпоне (он не такой плотный), соединить разные фигурки и украсить съедобными декоративными бусами.
Реклама