Халва домашняя с арахисом или с семечками без муки

  • Уровень: легко
  • Выход: 10-12 кусочков
  • Время приготовления: 45 мин плюс время на застывание в холодильнике 3 часа
  • В оригинале рецепта используются семечки, я заменила арахисом и под рукой не оказалось слишком мощного блендера, чтобы превратить арахис в пасту. Кстати, если нет арахиса обычного, можно использовать готовый соленый, только его помыть от соли и просушить! Да и пропорции сахара и воды в оригинале рецепта для приготовления сиропа как-то не соответствуют действительности.

Ингредиенты:

  • 1 белок
  • щепотка соли
  • 350-400 гр арахиса или очищенных семечек
  • 150г сахара и 80 мл воды

Способ приготовления:

  1. На небольшом огне в сковороде обжарить арахис или очищенные семечки в течение 10-15 минут . Арахис немного остудить и очистить от шелухи. Измельчить в блендере в пасту, можно добавить немного растительного масла, но у меня получилась мелкая крошка, что конечно влияет на структуру в конечном итоге.
  2. Белок, можно холодный взбить с щепоткой соли до плотных пик.
  3. Сварить сироп из сахара и воды, он должен кипеть до температуры 113С, занимает примерно 10-12 минут, капля должна быть тягучей! И осторожно по краю вводим горячий сироп во взбитый белок, продолжая взбивать на высокой скорости, т.е. готовим меренгу.
  4. Все перемешиваем, в оригинале сказано, чтобы получились волокна, нужно вытягивать всю массу ложкой вверх как можно выше! Далее переложить в форму и поставить в холодильник часа на 3. Вынимаем и разрезаем на кусочки!