Гёзлеме — турецкие лепешки с домашним сыром

watermarked-_dsc9505-2

На приготовление этого рецепта меня вдохновили воспоминания о посещении турецких курортов, когда сын еще был маленьким, где очень многие россияне довольно часто отдыхают. Поискав в интернете рецепт знаменитых турецких лепешек, я нашла наиболее приемлемый для себя. Оригинал eda.ru gezleme-tureckaja-lepeshka.

  • Уровень: легко
  • Время приготовления:30-45 минут зависит от количества лепешек
  • Выход: 10-12 лепешек

Ингредиенты:

  • 600 гр белой пшеничной муки
  • 250 мл воды комнатной температуры
  • 2 ч.л. растительного или оливкового масла
  • 2-3 ч.л. сливочного масла комнатной температуры
  • 350 гр домашнего сыра ( я беру армянский он достаточно соленый )
  • 1 пучок зелени по вкусу ( я предпочитаю петрушку и базилик) измельченный

Способ приготовления:

  1. В просеянную муку добавить воду и замесить тесто. Добавить 2 ч.л. оливкового масла, чтобы тесто в последствие не рвалось при раскатывании и к тому же оно становится эластичным. Принцип теста как на штрудель. Разделить тесто на 10 порций. На хорошо посыпанной мукой поверхности тонко раскатать каждый кусок теста толщиной 1 мм.
  2. Подготовить начинку. Натереть домашний сыр и смешать его с измельченной зеленью. В качестве начинки можно использовать мясной или индюшачий фарш, предварительно немного обжаренный, толченый картофель, сваренное вкрутую яйцо с зеленью  и так далее.
  3. Разогреть чугунную сковороду и убавить огонь. На половину раскатанного теста выложить начинку и равномерно распределить. Смочить края теста холодной водой и сформировать большой пирожок, приблизительно как чебуреки. Чтобы он поместился на вашей сковороде.
  4. Выпекать на среднем огне. Я специально не смазываю чугунную сковороду, чтобы вкус максимально приблизился к тем турецким лепешкам, которые выпекают на сковороде, называемой садч sac.Обжарив с одной стороны буквально 2 минуты, переворачиваем и смазываем поджаренную сторону небольшим количеством сливочного масла при помощи силиконовой кисточки.Повторяем процедуру несколько раз с обоих сторон, как правило хватает 2-3 раза. Обжариваем до золотистой корочки.
  5. Подавать лучше всего горячими.

 

Реклама