Блины скороспелые

watermarked-_dsc9482-1

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: около 1 часа
  • Выход: около 20 штук диаметр чугунной сковороды 23 см
  • Это один из самых моих любимых рецептов блинов, который нравится всем членам моей семьи и гостям. У нас в семье по традиции почти каждое воскресенье в деревне блины, испеченные на газовой плите и чугунной сковороде.

Ингредиенты:

  • 1.5 стакан молока
  • 1 стакана кефира или скисшего молока
  • 2 яйца
  • соль на кончике ножа
  • 0,5 ст.л сахара ( если делаете блины со сладкой начинкой можно увеличить количество сахара по вкусу)
  • 0.5 ч.л. соды гашеной лимонным соком ( обычно выжимаю свежий сок из лимона)
  • 8 ст.л. с горкой белой пшеничной муки
  • 1/2 ч.л. ванильный ароматизатор по вкусу и по желанию ( для сладкой начинки)
  • около 100 мл растительного масла для жарки ( я не добавляю его в тесто, а смазываю каждый раз сковороду перед каждым блином)
  • 50 гр сливочного масла для смазывания готового блина

Способ приготовления:

  1. В большой миске делаем тесто для скороспелых блинов. Разбиваем яйца, добавляем соль, гашеную соду, сахар и ароматизатор, все тщательно перемешиваем. Затем вливаем кефир или скисшее молоко, и обычное молоко,все тщательно перемешиваем опять. Добавляем муку и взбиваем смесь до получения однородной массы при помощи миксера. Если молоко сильно скисшее или кефир, возможно нужно будет добавить еще муки, чтобы тесто пропеклось на сковороде. Это будет ясно после первого испеченного блина.
  2. Разогреваем чугунную сковороду на огне, пока не пойдет дымок. Уменьшаем огонь до среднего. Тут обязательно нужно уловить баланс между температурой и выпекаемым тестом, чтобы блин не сгорел, но и не был сырым.
  3. Смазываем сковороду каждый раз для каждого блина кисточкой с растительным маслом ( самый простой способ вместо кисточки можно использовать вилку и намотанным на нее бинтом). Растительное масло лучше налить в небольшую мисочку.
  4. Берем половник и зачерпываем тесто. Не торопитесь выливать большое количество теста на разгоряченную сковороду, иначе блин может получиться толстым и не пропечется. Толщина блина должна между 1 и 2 мм. Тесто наливаем на сковороду и держа на весу сковороду, пытаемся сформировать тонкий блин по всему диаметру сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
  5. Обжариваем блин с двух сторон до образования золотистой корочки примерно по 1-2 мин. Блин должен легко переворачиваться.
  6. Выкладываем готовый блин на блюдо горячей стороной вверх и смазываем сверху небольшим кусочком масла. Процедуру повторяем для каждого блина.
  7. Подавать блины лучше горячими со сметаной, вареньем, сгущенкой. Также существует большое количество не сладких начинок, типа слабосоленой рыбы, икры и т.д.

 

Реклама