Картофельные шарики с мясной начинкой ( шведская кухня) KROPPKAKOR

Шведская кухня

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Выход: около 25 штучек
  • Картофель самый любимый продукт в Швеции и существует много рецептов из него, это один из самых популярных, в процессе, приготовления внесены некоторые технологические изменения, оригинал рецепта взят с официального сайта «Все о Швеции».

Ингредиенты:

  • 10 картофелин среднего размера
  • 2–3 желтка
  • 150–180 гр белой пшеничной муки общего назначения
  • 1 ч.л. соли
  • 1 луковица
  • 150 гр под соленой свинины, нарезанной тонкими полосками и предварительно отбитой тендерайзером
  • 2 ч.л. смешанных специй ( молотый имбирь, чили, паприка, чеснок, зира, кориандр) по желанию
  • 2 ст.л. растительного и 50-80 гр сливочного масла для обжарки

Способ приготовления:

  1. Промыть водой картофель,  отваривать до полной готовности его в кожуре в течение 20 мин. Горячий картофель очищаем от кожуры и при помощи деревянной или пластиковой толкушки измельчаем в пюре. Добавить яичные желтки, соль, все тщательно перемешать и немного остудить.
  2. В  остуженный картофель добавить немного муки (лучше даже количество уменьшить, чем указано в рецепте). Так чтобы смесь не прилипала к рукам и позволяла сформировать шарики для лепки картофельных шариков.
  3. Подсоленную свинину порезать на очень маленькие кусочки. Очистить лук от шелухи и тоже очень мелко порезать.  Обжарить на среднем огне с небольшим количеством масла лук и свинину, добавить специи и все перемешать в течение 5-8 мин.
  4. Сформировать небольшие шарики из картофельного пюре, разровнять их, положить в центр немного начинки из свинины и лука, сформировать шарик, который немного приплюснуть.
  5. И тут есть два варианта приготовления. Так как, я не люблю вкус вареной муки ( это есть везде кнедли, кнедлики, ньокки, клецки и так далее). Я их сразу обжаривала на сковороде с обеих сторон на среднем огне с добавлением растительного масла.
  6. В оригинале, картофельные шарики с начинкой добавляются  в кастрюлю с кипящей водой партиями, убавляется огонь до среднего и через 5-6 минут, они должны всплыть. И после этого ,также на свое усмотрение их можно обжарить до образования золотистой корочки. Сервировать горячими с брусничным или клюквенным джемом.

 

Реклама