Гарнир

Гарниры к мясным блюдам

Почти все мясные блюда требуют гарнира, который значительно разнообразит эти блюда повышая или наоборот уменьшая калорийность этих блюд, улучшая вкус и усвоение этих блюд. Для блюд из отварного мяса лучшим гарнирами являются отварные овощи, из тушеного мяса подходят обжареные овощи, которые затем тушат вместе с мясом. Также к мясу очень часто подается в качестве гарнира жареный картофель или картофельное пюре, отдельно подаются различные салаты из свежих овощей. Зачастую подают квашеную капусту, соленые огурцы, другие соленые или квашеные овощи.

Гарниры к рыбным блюдам

Выбор того или иного гарнира к холодным или горячим блюдам в основном зависит от правильного, гармоничного сочетания основного и дополнительного продуктов. В течение длительного времени сложилось много популярных сочетаний блюд и закусок с гарнирами. Сложилось также устойчивое мнение, что гарниры обладающие выраженным кисловатым вкусом, хорошо подходят к рыбе, содержащей большое количество жира. Вот почему так часто используется лимон для гарнирования  лососины, семги, икры, сардин, шпрот. Ко многим блюдам и закускам из жирной рыбы подходят также маринованные плоды и овощи.  В ассортимент овощей для гарниров к рыбным блюдам входят: картофель и капуста, морковь и свекла, огурцы и помидоры, сладкий перец, баклажаны, кабачки, шпинат, зеленый горошек и фасоль, хрен, маслины и другие овощи. Из круп идеально подходит рис.

Реклама