Яйцо Бенедикт

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 8 мин.
  • Выход: 1 порция
  • Об истории этого блюда написано очень много и давайте его просто приготовим- традиционно яйцо-пашот с голландским соусом.Оригинал рецепта голландского соуса step-by-step-perfect-hollandaise-sauce

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. столового уксуса
  • 1 тост черного или белого хлеба

Для соуса

  • 2 желтка
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

  1. Отделить желтки от белков. В небольшой миске взбить венчиком вручную желтки с горчицей и  лимонным соком.
  2. В сотейнике растопить сливочное масло.
  3. Поставить миску с желтками на водяную баню на среднем огне  и продолжая помешивать венчиком тонкой струйкой вливать порциями растопленное сливочное масло. Взбивать смесь до однородности в течение 5 минут, пока не загустеет. Снять с огня. На данном этапе можно добавить 1 кубик льда, если масло начинает расслаиваться.
  4. Теперь готовим яйцо-пашот. Аккуратно в мисочку разбить яйцо, чтобы не повредить желток. В сотейнике вскипятить воду, убавить огонь, добавить уксус, шумовкой сделать воронку. В эту воронку аккуратно вылить яйцо. Готовить на среднем огне 3 мин.
  5. Выкладываем на тост яйцо-пашот, надрезаем, чтобы начала вытекать желток и поливаем сверху соусом. Подавать горячим.
Реклама