Яйца по-шотландски / Scotch eggs

  • Уровень: легко
  • Время приготовления: 40 мин.
  • Выход: 4 порции
  • Очень сытное блюдо, которое можно готовить с яйцом, сваренным вкрутую или в «мешочек». Я пробовала разные варианты, в данном случае на фото яйца сварены вкрутую. Моно сказать как зразы только с целой начинкой 😉. Я все-таки уменьшила количество фарша вокруг яйца, рекомендую использовать от 80 до 100 гр на каждое. В данном случае использовалось 80 гр. Оригинал рецепта Scotch eggs with runny yolk.

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 320-400 гр фарша ( можно использовать любой свиной, говяжий, куриный, или из готовых колбасок) хорошо приправленный солью и специями
  • 100 гр панировочных сухарей, в данном случае кукурузные от компании Рузик смешанные с паприкой
  • немного муки около 1-2 ст.л.
  • растительное масло для фритюра
  • корнишоны, зелень, майонез или соус с хреном для сервировки

Способ приготовления:

  1. Прежде всего отварить яйца в подсоленной воде (чтобы не лопнула скорлупа). Если хотите немного жидкий желток, то отвариваем 3-3,5 мин., вкрутую — 10 мин. Охлаждаем в очень холодной воде, можно со льдом, и несколько раз можно поменять воду. Остудить яйца и очистить от скорлупы.
  2. Фарш тщательно перемешать (если готовим сами, то пропустить через мясорубку выбранное мясо с очищенным луком). Приправить по вкусу солью и специями (если используем готовые колбаски, вынуть содержимое из оболочки и приправлять, как правило, уже не нужно). На каждое яйцо используем 80-100 гр фарша, из которого сформировать лепешку . Можно использовать пищевую пленку и скалку, можно просто руками (желательно работать в перчатках). Аккуратно защепить фарш вокруг яйца.
  3. Разогреть фритюрницу до 140-150С. Так как нужно, чтобы панировка не пригорела.
  4. Обмакнуть каждое яйцо с фаршем сначала в муку, затем во взбитое яйцо и в панировку.
  5. Готовить яйца по 12-14 минут, чтобы фарш успел приготовиться.
  6. Сервировать с зеленью, корнишонами, майонезом или соусом с хреном.
Реклама