Домашний творожный сыр из козьевого молока

 

  • Уровень: средний
  • Время приготовления: 15-20 мин. плюс в холодильнике 2-3 часа
  • Выход: 400-500 гр
  • Оригинал рецепта kitchenmag.ru

Ингредиенты:

  • 3 литра козьевого фермерского молока
  • 1 литр коровьевого фермерского молока
  • соль по вкусу
  • сок 1 свежевыжатого лимона
  • 2 ст. кефира

Способ приготовления:

  1. Выливаем в большую кастрюлю коровье молоко и доводим его до кипения, убавляем огонь,  добавляем во вкусу соль, сок лимона и перемешиваем. Добавляем кефир и козье молоко. Варим всю смесь примерно 10-15 мин.Нюанс я вычитала на других сайтах, что само по себе козье молоко не может заквасится, поэтому обязательно для заквашивания используем кефир и коровье молоко.
  2. Аккуратно процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз. Получившуюся массу (творог) перекладываем в форму для прессования, я использовала обычное сито-дуршлаг. Сверху ставим гнет, в качестве гнета используем 3-х литровую банку с оставшейся сывороткой ( ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста для плюшек или пирожков).
  3. Охлаждаем сыворотку до комнатной температуры и ставим всю конструкцию в холодильник на 2-3 часа. Чем дольше находится сыр под гнетом, тем плотнее консистенция.
Реклама