Шоколадные яйца со сладким кремом на Пасху (Easter’s chocolate eggs)

  • Уровень: легко ( но требует навыков)
  • Время приготовления: около 30 мин. плюс 30-40 минут на полное охлаждение в холодильнике
  • Выход: 10 шт.
  • Оригинал рецепта был найден на сайте русской православной кухни , готовили на детском мастер-классе, посвященном празднику Пасха.

Ингредиенты:

  • 250 гр темный шоколад 72% желательно высокого качества
  • 1 бутылка 1 литр очень холодной воды без газа  (лед дополнительно заморозить)
  • 10 штук воздушных шариков
  • 500 г маскарпоне сыра или сливочный
  • 60 г сахарной пудры просеянной
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока
  • 1 пакетик ванилина
  • 200 мл свежих или взбитых сливок 33%
  • Апельсиновый джем

Способ приготовления:

  1. На водяной бане растопить темный шоколад. Растопленный шоколад должен быть лишь теплым, но не горячим.
  2. Залитые холодной (ледяной) водой воздушные шарики обмакиваем в шоколад (можно 2 раза с небольшим перерывом), держим на весу до затвердения шоколада (сразу ставить нельзя, т.к. шарик от веса начнет расплываться). Когда шоколад на шариках достаточно затвердеет, наливаем на середину блюдца лужицу шоколада и ставим в нее шоколадный шарик, держим чтобы приклеился и шарик стоял ровно. Помещаем конструкцию в холодильник для окончательного отвердевания.
    Если мы собираемся подавать наши шоколадные яйца по всем правилам — в рюмках для яиц, то держим шарики на весу до полного отвердения шоколада. Затем погружаем в холодную (ледяную) воду на 30-40 сек.
  3. После остывания протыкаем шарик в верхней части, сливаем из него воду и аккуратно вытаскиваем оболочку из получившегося шоколадного яйца.
    Остывшее шоколадное яйцо готово к заполнению начинкой.
    Во время дальнейшего приготовления постоянно помещаем его в холодильник.
  4. Для белка. Поместить сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ваниль в большую миску и взбить на высоких оборотах около 3-4 минут, пока смесь не станет однородной и пушистой. В отдельной миске тщательно взобьем сливки до острых пиков. Используя спатулу или силиконовую лопатку, аккуратно перемешаем взбитые сливки и смесь сливочного сыра до однородности. Аккуратно выложить ложкой смесь в подготовленные шоколадные оболочки с помощью кондитерского шприца. Сделать небольшое углубление и положить туда немного апельсинового джема. Шоколадные яйца хранить в холодильнике до подачи.
Реклама