Ширин сладкая самса для праздника Навруз / Shirin somsa (Sweet samusa)

Ингредиенты:

Тесто

  • Мука около 500 гр
  • 1 ст.л. сахара (по желанию)
  • 200 мл сметана
  • 200 гр сливочного масла холодное
  • 2 ч.л. разрыхлитель
  • 1 пакетик ванилина

Начинка

  • 80 гр грецких орехов
  • 80 гр миндаля
  • 80 гр изюм темный
  • 100 гр фиников
  • 100 гр инжира
  • 4 ст.л. меда
  • Сахарная пудра для сервировки

Способ приготовления:

  1. В большую миску или на кухонную поверхность насыпать 150 гр муки, добавить кусочки холодного сливочного масла, разрыхлитель, смешать все руками, до образования крошки. Добавить ванилин и сметану, и замесить тесто, так чтобы не прилипало к рукам. Вымесить до однородности, сформировать шар и накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не подсыхало. Убрать в холодильник на 1 час.
  2. Приготовить начинку. Все сухофрукты замочить в кипятке на 10 минут. Очистить от хвостиков инжир, удалить косточки в финиках. Измельчить ножом все сухофрукты очень мелко. Орехи обдать кипятком и подсушить на разогретой сковороде в течение 5-8 минут. Измельчить орехи в блендере. Смешать измельченные сухофрукты и орехи, добавить мед и все перемешать.
  3. Тесто разделить на 2 части, скатать в рулет и нарезать на диски толщиной 1.5 см примерно, потом каждый диск раскатать в круг толщиной примерно 2мм, в центр каждого круга положить немного начинки и красиво защепить края.
  4. Разогреть духовку до 180-190 °С. Противень для выпечки выстлать пергаментом.
  5. Выложить на противень и выпекать 25 мин, до образования золотистой корочки.
  6. Подавать немного охлажденным, посыпать сахарной пудрой.
Реклама