Пирожки (пирог) из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Спанакопита- баница Spanakopita

 

  • Уровень:легко
  • Время приготовления: 35 мин.
  • Выход: более 15 шт.
  • Это блюдо я пеку только в момент созревания шпината в своем огороде в июне месяце. И конечно можно испечь более классический вариант в виде рулетика (как банница)

Ингредиенты:

  • 250-300 гр шпината
  • 250-300 гр домашнего сыра или сыра фета
  • 150-200 гр вяленых помидор ( я использую свои собственные заготовки)
  • 1 упаковка слоеного теста или фило ( используем для быстроты готовое или свое собственное заранее замороженное, для банницы или пирога подходит больше тесто фило (Метро))
  • для теста фило используем дополнительно 200 гр растопленного сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 200°С.
  2. Шпинат вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, нарезать, на мой вкус, не слишком мелко. Домашний сыр натереть на терке ( Я использую армянский пряный и соленый сыр, поэтому не добавляю соль и дополнительные специи). Мелко порубить вяленые помидоры . Все перемешать. Начинка готова.
  3. На поверхности, присыпанной мукой тонко раскатать пласт теста. Есть  два  варианта формирования пирожков. Первый тонко раскатанное тесто разрезать на квадраты размером приблизительно 12 см, на половинку выложить начинку и согнуть по диагонали, чтобы получились треугольники. Второй вариант, на тонко раскатанное тесто равномерно выложить начинку, свернуть рулет и нарезать на небольшие куски  толщиной 2-3 см. Каждый кусок дополнительно еще приплюснуть между ладоней. Выложить пирожки на выстланный пергаментом противень. Выпекать до золотистой корочки 20-25 мин.
  4. Если формировать пирог из готового теста фило, то обязательно его заранее разморозить в течение 2 часов, не вынимая из упаковки, размороженное тесто держать между двух влажных полотенец. Каждый слой теста смазать растопленным сливочным маслом (можно заменить оливковым или смешать пополам). Так как тесто слишком тонкое, то используем для каждого рулетика по 2 листа, потом каждые два листа с начинкой сворачиваем в рулетик и формируем спираль по кругу, прикладывая постепенно все рулетики. Не забываем, готовые рулетики тоже смазывать растопленным сливочным маслом при помощи силиконовой кисточки. Выпекать в разогретой духовке около 35-40 минут.
Реклама