Raspberry paradise/ Малиновый рай

Малиновый рай

Хочется опровергнуть слова известной детской песенки » Не секрет, что друзья не растут в огороде….»- Очень даже и растут, если друзьями считать овощи, фрукты, ягоды, и вообще растения в целом, которые выращены твоими руками. А вообще сегодня, что-то у меня настроение такое игривое и дурашливое, на ум приходят только песни из слов. Малиновый рай вместо Сиреневый рай (Наташа Королева), видимо после столь романтичного малинового коктейля с шампанским и очень холодного бассейна…. Да и рецепты полностью соответствуют сегодняшним жарким летним денькам, бассейн, зеленая трава и море малины, ну хоть какой-то урожай в этом году….

Королевская ватрушка с малиной Royal raspberry curd cheesecake

Малиновый коктейль алкогольный Rasberry prosecco

Малиновый торт Raspberry cake

I would like to refute the words of the famous children’s song «It’s not a secret that friends do not grow in the garden ….» — They do if your friends are veggies, fruits, berries and some plants , which are grown by yourself. Today, my mood is a bit romantic, playful and reckless , only lyrics from songs come to mind. Raspberry paradise instead of Lilac paradise (Russian pop-songer Natasha Koroleva), apparently after such a romantic raspberry cocktail with champagne and a very cold pool in my countryhouse yard…. Yes, and the recipes fully fit to today’s hot summer days, the pool, the green grass and a large harvest of ​​raspberries, well, at least some crop this year….

 

Реклама

Tastier and healthier to eat season veggies / Вкуснее и полезнее есть овощи в сезон

Овощные закуски

Я думаю, что многие из нас предпочитают кушать и готовить натуральные овощи в сезон. Вкус и качество, от местных фермеров или частных хозяйств, несомненно отличается от тех, которые мы можем купить в супермаркетах. Наиболее же богаты витаминами и полезными веществами те овощи, которые мы можем вырастить сами на своих грядках и в теплицах.  так как тут мы сами регулируем приток удобрений. И еще очень хочется, сказать советскую фразу. Граждане будьте бдительны и выбирайте, только проверенного поставщика!!! Достоверно известно много случаев, когда даже бабушки, покупают готовые продукты в супермаркетах  и продают на рынках, выдавая за свои, типа выращенные на грядках. Итак,  сегодня на  ваш выбор три закуски из сезонных овощей:

Кабачки или цуккини «Сюрприз» (Zucchine a sorpresa, Courgettes (zucchini) surprise) итальянская кухня

Террин из баклажан ( Terrina di melanzane, Aubergine terrine) итальянская кухня

Рулетики из баклажан с грецкими орехами, мягким сыром и гранатом (Кавказская кухня) walnuts, ricotta and pomegranate wrapped in aubergine

 I think that many of us prefer eating and cooking organic veggies in the season. Taste and quality, from local farmers or private households, are absolutaly different from those we can buy in supermarkets. The richest in vitamins and nutrients are those vegetables that we can grow in our own green beds and greenhouses. Because of regulating the ammount of fertilizers. I really want to say a phrase in Sovetic spirit. Citizens will be vigilant and choose only a trusted supplier !!! There are many cases when even grandmothers buy products in supermarkets and sell on the markets, giving out for their own, such as grown in green beds. So, today for your choice three starters of seasonal veggies:

Trying to cook Haute french cuisine/Пробуем готовить высокую французскую кухню

Свиная вырезка в вакууме

Если вы хотите удивить свою семью или друзей, то можно взять на заметку способ приготовления в вакууме, который изначально использовался только в высокой французской ресторанной кухне. Без специального оборудования, данный способ, конечно, немного утомительный и затратный по времени, но результат того стоит. Особенно подходит для приверженцев и любителей здоровой еды. Готовка в вакууме от фр.  sous-vide, «под вакуумом» — это способ приготовления пищи, при котором мясо, рыба или овощи, помещаются в пакет с выкаченным оттуда воздухом и готовится медленно при относительно низкой и точно контролируемой температуре.

Свиная вырезка по технологии су-вид /Pork tenderloin Sous-Vide

Would you like to surprise your family or friends, you should try to cook food in a vacuum, which was originally used only in highscale French restaurants. Without special equipment, this method is, of course, a bit tedious and time-consuming, but the result is worth it. Particularly suitable for admirers of healthy food. Sous-vide is a method of cooking in which meat, poultry, fish or veggies are vacuum-sealed in a plastic pouch and then placed in a water bath for longer than normal cooking times at an accurately regulated temperature much lower than normally used for cooking. The intention is that food inside is properly cooked without overcooking the outside, and to retain moisture.

Мой самый любимый десерт- мороженое /My most favourite dessert-ice-cream

Вы не поверите! Но мое увлечение кулинарией началось именно с изготовления домашнего мороженого. Так как это действительно мой самый любимый десерт, иногда даже у меня была диета из мороженого, в основном, конечно, летом. И где-то лет шесть-семь назад, я стала замечать, что вкус магазинного мороженого ухудшился настолько, а цены, на относительно вкусное, в такой же пропорции взлетели вверх, что я приняла решение, пробовать делать домашнее. И в то время, у меня еще не было мороженицы, и времени на изготовление уходило прилично. В любом случае, сегодня я вам предлагаю четыре разных рецепта домашнего мороженого, выбирайте свой рецепт:

Малиновое мороженое

Кофейное мороженое (Gelato al caffe, coffee ice cream)

Шоколадное мороженое ( Gelato al cioccolato, chocolate ice cream)

Мороженое с карамелью (Gelato al caramello, caramel ice cream)

You wouldn’t believe me! But my passion for cooking began with the homemade ice cream. Since this is really my most favorite dessert, sometimes I even had an ice cream diet, mostly, of course, in the summer. Somewhere about six or seven years ago, I began to notice that the taste and quality of ice cream from supermarkets had worsened so much, and the prices, on the relatively yummy, in the same proportion rose, that I made the decision to try making homemade ice-cream. At that time, I haven’t had an ice cream maker yet, and the process took a lot of time. Anyway, today I offer you four different home-made ice cream recipes, different approaches to making, choose your recipe:

 

Наконец-то наступила летняя жара /At last the summer heat came

Неужели мы дождались в нашем регионе в этом году летнего тепла и жары?!!!! С одной стороны, ассоциации с летними выходными -это что-нибудь барбекю или гриль на улице. С другой стороны, в жару хочется чего-то легкого. И конечно, какой-нибудь освежающий напиток. К тому же, постепенно начинает поспевать  урожай на наших грядках. В этом году в июне, я собрала очень много хладостойкой культуры шпинат, которая является кладезем витаминов. Предлагаю вам на выбор три разнообразных блюда из шпината,  которые также представляют разные кухни, в моем случае-это греческая и итальянская:

Is it possible, the summer heat came to our region? !!!! Associations with summer weekends are something barbecued or grilled outside. On the other hand, when is hot, you would like to eat some fresh, healthy and light food. And of course, some refreshing cool and maybe fizzy drink. In addition, the harvest gradually begins to grow up in our garden beds. This year in June, I garhered a lot of cold-resistant spinach crop, which is a storehouse of vitamins. I offer you a choice of three different spinach dishes, which are from Greek and Italian cusine :

Пирожки из слоеного теста с сыром, шпинатом и вялеными помидорами Spanakopita 

Каннеллони с рикоттой и шпинатом (Cannelloni with ricotta and spinach)

Ньокки из шпината и сыра рикотта ( итальянская кухня) (Gnocchi di ricotta e spinaci, Gnocchi with ricotta and spinach)

Дополнительно в этом месяце были еще размещены несколько рецептов, актуальных для лета. In addition, recipes has been posted actual for summer.

Клубничный трайфл ( английская кухня) рецепт Джейми Оливера. Strawberry Trifles

Картофель молодой жареный (рецепт Джейми Оливера)

Жареные кабачки под сметанным соусом

Fried courgette with garlic and mustard sour cream

Узбекский плов

Рецепт барбекю 2-й вариант (курица, мясо)

Свиная шейка запеченная с майонезом, репчатым луком и помидорами

Запеченный картофель (2 й способ)

 

 

Самое время для клубничных рецептов / It is time for strawberry recipes

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Конечно в этом году лето не самое жаркое и чтобы раскрасить летние дни более яркими красками, самое время готовить клубничные рецепты. Клубника во многих странах считается королевой сада, и порой сложно добиться отличного урожая клубники на своих грядках. В любом случае, есть множество прекрасных и интересных клубничных рецептов, легких и сложных, воздушных и нежных, и конечно обязательно красочных!!!! Вот некоторые из них:

Fraisier tarte / Клубничный торт Фрейзер (французская кухня)

Десерт «Eton mess» (английская кухня)

Миндально-кокосовый пирог с клубникой  Strawberry, almond and cocount cake

Of course in this year, summer is not the hottest and to brighten the summer days, it’s time to cook strawberry recipes. Strawberries in many countries are considered the queen of the garden, and sometimes it is difficult to grow an excellent strawberries harvest in our garden beds. Anyway, there are a lot of delicious and light strawberry recipes, easy and complex, airy and soft, and definitely colorful !!!! Here are some of them:

 

 

Серебряная ложка Silver Spoon

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Вдохновленная прочтением роскошной итальянской поваренной книги «Серебряная ложка» (издание ЭКСМО 2011г.), любезно предоставленной мне во временное пользование нашими друзьями, предлагаю вам очень простые и красочные блюда из этой книги, которые по-моему абсолютно передают майское настроение природы.

Inspired by the reading of the great Italian cookbook «Silver Spoon» (Edition of EKSMO 2011), kindly provided to me for temporary use by our friends, I would like to offer you very simple and colorful dish recipes from this book, which, in my opinion, can absolutely convey the May mood of nature.

Май — природа набирает краски / May is the favourite spring month by me

В данной книге собрано более 2000 аутентичных рецептов итальянской кухни от знаменитых поваров и семейные рецепты. Примечательно, что название книги происходит от поговорки «Родиться с серебряной ложкой во рту» — эту самую успешную за последние полвека в Италии кулинарную книгу итальянцы передают свои детям, прививая им вкус к настоящей итальянской кухне. Русскоязычная версия издания была сделана с англоязычной версии Silver Spoon.

This book contains over than 2000 authentic recipes of Italian cuisine from famous chefs and family recipes. It is noteworthy that the title of the book comes from the proverb «To be born with a silver spoon in your mouth» — this most successful Italian cookbook in the more than last half century in Italy is passed on to children, from generation to generation, instilling them a taste for authentic Italian cuisine. The Russian version of the edition was made from the English version of Silver Spoon.

Брускетта с томатами — классическое итальянское антипасто (Bruschetta al pomodoro — antipasti — entrees)

Роллы из индюшатины с оливками — итальянская кухня (Rotolo alle olive- animali da cortile) Turkey rolls with oliva, chilli and prosciutto

Эклеры домашние — заварное тесто (Pasta per bigne) Eclairs

И конечно, рецепты и фото дополнительно, размещенные в этом  и прошлом месяце

Of course, recipes and photos. additionally has been posted in this and last month.

Шашлык из свинины pork barbecue

Жареный сыр (чешская кухня) fried cheese

Песочное печенье с шоколадной крошкой (Chocolate Chip Cookies) классический рецепт

Курица с карри и овощами Curried chicken with boiled veggies

Морковный торт (на Пасху) с соленой карамелью Carrot cake

Утка по-пекински с луковыми блинчиками и соусом (китайская кухня) Peking duck

Овощной суп из цветной капусты с пастой карри Curried cauliflower vegan soup

Гороховый суп с копченостями  Split pea soup with smoked spare ribs

По следам путешествий — Париж / On the travel trail — Paris

Это слайд-шоу требует JavaScript.

Долго откладывала написание поста. Занималась наполнением контента, изучением создания интересных видео для публикации в соц сетях, не смогла остаться  в стороне во время митингов по всей России 26 марта. Итак наконец, вернулась к своей любимой теме — рецепты блюд, привезенные из путешествий. Париж. Очень многие люди любят этот город и восхищаются им. Могу сказать честно, я не отношусь к их числу. Видимо погода сделала свое дело — было холодно и не солнечно… Три вещи, которые мне очень понравились в этом городе — Эйфелева башня, представление в  варьете Муллен Руж и конечно знаменитый французский сыр. Французская кухня считается одной из самых престижных в мире. Естественно, мне хотелось попробовать блюда, приготовленные с использованием разных техник. Я бывала в других французских городах и кухня там на меня произвела большее впечатление. Вынуждена признаться очарование в этом городе, безусловно есть. Просто на мой взгляд, оно немного преувеличено. Предлагаю вам блюда знаменитой французской кухни, которые уже по традиции легко готовить…

Французский луковый суп French onion soup

Салат «Цезарь» классический рецепт Caesar salad

Крем-брюле ( ванильный) Creme brulee

Яйцо Бенедикт Eggs Benedict

For a long time I postponed the writing of the post. I was busy filling content on the website, studying the creation of interesting videos for publications in social networks, I could not stay away during rallies throughout Russia on March 26. So finally, I returned to my favorite topic — the recipes of dishes brought from travel. Paris. Very many people love this city and admire it. Honestly, I can say that I am not one of them. Apparently, the weather did its job — it was cold and not sunny. Three things that I really liked in this city are the Eiffel Tower, the Mullen Rouge variety show and of course, the famous French cheese. The French cuisine is considered to be one of the most prestigious in the world. Naturally, I wanted to try dishes, which were cooked using different techniques. I’ve been to other French cities and the cuisine there has made  a greate impression on me.  I have to admit the charm in this city, of course there is. In my opinion, just it is a little exaggerated. I offer you dishes of famouse French cuisine, which are traditionally easy to cook….

Поздний завтрак или ранний обед в воскресенье / Sunday brunch

Оболочка для колбас пролежала в холодильнике около 1 года, правда на качестве это не отразилось. Наконец-то  было решено купить насадку для мясорубки и попробовать сделать свой продукт. Есть много сайтов, посвященных как делать колбасы и купаты. Но мне больше всех понравился сайт одного калифорнийца, где собрано огромное количество рецептов со всего мира. Я решила попробовать берлинские колбаски с карри, а раз кухня немецкая, то и гарнир соответствующий картофель с горчичным соусом. Осенью я заморозила небольшое количество свеклы и моркови, почти забыла про них и случайно увидела в морозилке. Поэтому получился бранч (поздний воскресный завтрак или ранний обед) в немецком стиле с английским нотками……

Запеченные свекла и морковь honey-roasted carrots and beetroots

Картофель-по немецки с горчичным соусом potatoes with mustard sauce

Берлинские колбаски с карри / currywurst

The hog casings for sausages were in the refrigerator for about 1 year, however the quality is not affected. Finally, it was decided to buy a nozzle for grinder and try to make own sausages. There are many websites dedicated to how to make sausages and kupaty. But I realy like the site of one Californian, where there are a huge number of recipes collected from around the world. I decided to make the currywurst, again the German cuisine, so the appropriate garnish should be potato with mustard sauce. In the autumn, I froze a small amount of beets and carrots, almost forgot about them and saw them in the freezer by chance. Therefore turned sunday brunch (brunch or early lunch) in the German style, with English notes ……

По следам путешествий — итальянская кухня/ On the travel trail- Italian cuisine

Это слайд-шоу требует JavaScript.

В последнем путешествии мы посетили три страны и последней в списке был север Италии, мировая столица моды -Милан. Если честно, я специально запланировала именно этот город, чтобы постараться изменить свое отношение к этой стране. При первом посещении Италии, а это была моя детская мечта, мечта разбилась вдребезги. Познакомившись с одним из жителей Милана в Лондоне в языковой школе, я поняла, что все таки северные итальянцы действительно кардинально отличаются от южных. И могу сказать с уверенностью, этот город меня поразил во всех планах, особенно в гастрономическом. И приятно удивили цены, по сравнению например с Парижем. Но нужно отметить, что мы были в период распродаж и небольшого затишья (все выставки начинают проводиться чуть позже и по словам моей подруги цены взлетают на 50% на все). Обязательно планирую научится делать неаполитанскую пиццу из мягкой муки. Итак, предлагаю вашему внимаю четыре  блюда:

Итальянский суп с фрикадельками и домашней пастой Italian soup with meatballs and homemade pasta

Равиоли с рыбной начинкой Fish ravioli

Шницель из индейки по-милански Turkey Milanese

Тирамису ( классический рецепт итальянского десерта) Tiramisu

We have visited three country recently and the last one was North Italy, the world fashion capital — Milan (Milano it.) Frankly, I specially planned to visit this city, on purpose to change my mind about Italy. After first visit of Italy my childhood dream was broken. When I was in London, studying at linguistic school, I met Italian guy from Milan and realized the North and South Italians are absolutely different. I have to say this city impressed me, especially such as amazing city for foodies. In comparison with Paris, prices were very democratic. It was pleasant surprise. On the other hand, it was time of bargain sale (all prices usually rise about plus 50% during exhibitions time, according to my girlfriend). I am going to learn to make Neapolitan- style pizza. So, there are four Italian dishes …